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鲜酿啤酒设备说啤酒纯净法与酸休止

日期:2021-01-16 09:40 人气:
鲜酿啤酒设备说啤酒纯净法与酸休止

说起纯正啤酒德国啤酒似乎成了“纯正啤酒”的定义,虽然美国精酿啤酒是第一批啤酒运动的先驱者,也都是从德国啤酒中获德的灵感。然而德国做为一个啤酒大国,在这次啤酒马拉松中失去了领先的地位,而让德国放缓脚步的原国,也正是他们引以为豪的“啤酒纯净法”。
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纯净法里提到不容许添加任何除了麦芽、啤酒花、水和酵母之外的原料。那么德国酿酒师如何调节水的pH值呢?

我们前面在出糖一段中提到过“酸休止”,就是使麦芽中的酸性物质多出来些。还有就是使用发酸的麦芽来降低pH值等方法。摩乐森啤酒也是严格遵从《啤酒纯净法》,而郑州的水对我们又是照顾有加,我们的水可以直接做出淡色啤酒以及棕黑色的啤酒。两种麦芽出糖时的pH值分别为5.4和5.3如果需要再降低pH值,则使用酸休止。有很多人问我们的啤酒为什么没有某某啤酒那么黑,我说,因为我们不使用添加剂。
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在过去的三十多年里,世界各地的啤酒探险家都在探索世涛,IPA,野生酸啤等等,一些特有啤酒的风格,以满足人们对啤酒新颖口感和复杂胃口的需求。

纯净法曾被世人敬为啤酒界的“法典”,只有符合纯净法的啤酒才被叫做真正的啤酒,但是这条法典却禁德国精酿啤酒的发展。该法令规定,唯一可以包括在啤酒中的东西是啤酒花,大麦和水,酵母也是后来才被添加到列表中。

摩乐森啤酒设备厂家专业研发、制造啤酒生产、酿造设备,结合国内精酿啤酒行业特殊性,生产制造适合国人使用的精酿啤酒设备.
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我们所做出的精酿(自酿)原浆啤酒是用进口纯大麦芽加优质酵母和啤酒花,用德国传统工艺生产出的口感醇厚、麦香浓郁、啤酒花味更强烈的健康饮品。它特点是:

1、原料进口、环保、无污染,不会像工艺啤酒为了降低成本而添加低廉的大米和淀粉。

2、生产过程不添加任何的化工原料和防腐剂,保证了啤酒的最大新鲜。

3、不稀释,不高温杀酵母菌,不加防腐剂,保留了啤酒中有益的益生菌、氨基酸、维生素的微量元素。是真正的手工、个性化的健康营养啤酒。