在精酿啤酒时，干投啤酒花注意的几个点你知道吗|
小型啤酒设备
要说干投啤酒花，先来说说啤酒花是什么。啤酒花为多年生草质攀援藤本植物。全株有倒钩刺，茎长约10厘米，中空。叶对生、卵形、有长柄。啤酒花还可用来做面包和治病，药用价值较大，有利尿健胃作用。
啤酒花早期的作用是防腐，现在的作用是给啤酒带来花香、药草香及苦味，而且有一定的抗菌作用，有助于为赤酵母的活性。
干投啤酒花也就是啤酒花不经过
熬煮直接投入啤酒中的方法。我们知道啤酒花里有很多精油,加热时这些精油会很快地进入麦芽汁中,同时精油也会受热挥发,造成了浪费。在熬煮时投放啤酒花都会增加酒的苦味。
精油可以溶于酒精。麦芽汁发酵后产生部分酒精,我们如果此时投入啤酒花也可以使精油溶入啤酒里。干啤酒花投放就是把啤酒花在啤酒中浸泡,让精油进入啤酒中,增加香味。
如果投放时间太早,啤酒中的酵母会吸附啤酒花,降低啤酒花的使用率。所以在投放啤酒花之前需要尽量排出酵母。倒罐之后就是投放啤酒花的最佳时机。在倒罐时,将啤酒花先放入干净的二次发酵桶内。
啤酒花上的精油具有抵抗微生物的功能,直接投放啤酒花不用担心细菌感染。所以啤酒花无须消毒就可以直接投放。但是接触啤酒花的器具和手一定要消毒干净。干啤酒花投放方法的温度控制在10~12℃,保留在啤酒中4~12天,而后就需要装瓶,或者再倒罐。
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