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鲜酿啤酒设备介绍烈性艾尔特点

日期:2021-02-05 09:34 人气:
鲜酿啤酒设备介绍烈性艾尔特点

烈性艾尔,这个名称的来源不可考,但在使用大麦酒这个名字之前市场上就已经有酒精度浓烈的具有葡萄酒酒精度的啤酒了。

烈性艾尔,又称:强艾尔,很明显就是艾尔啤酒中风味浓郁、酒精度更高的品类。而说到强艾尔,必须先提一个词汇Barley Wine,大麦酒,这是英语所指的一种酒精含量较高的艾尔啤酒。
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下面就跟随摩乐森鲜酿啤酒设备小编一起来了解一下比利时烈性艾尔的特点吧

比利时烈性艾尔采用特殊的比利时酵母能产生较高的酒精度,酯类,以及酚类物质。虽然给人一种使用了多种谷物的印象,然而很多传统的配方其实非常简单,其复杂度主要由焦糖化的秘制糖浆、粗糖以及酵母提供。

比利时烈性艾尔总体深色,复杂,非常烈性的比利时艾尔,带有丰富可口的麦芽、深色水果味道和辛香。复杂,丰富,顺滑,容易在不知不觉中喝醉。

比利时烈性艾尔外观深琥珀色到深铜褐色。酒头泡沫丰富,稠密,像慕斯,持久,颜色介于奶白和浅褐色之间。通常比较澄清,也可能稍浑浊。

比利时烈性艾尔气味复杂,带有丰富的麦芽甜味,显著的酯香和酒精气息,可有可无的由淡到适中的辛香。麦芽香丰富且强烈,可能带有浓重的烘烤面包的香气,常伴有焦糖的香气。
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水果酯香可以是从浓烈到中度偏低的,可能带有葡萄干、李子、干樱桃、无花果或者梅子的香气。辛香的酚类物质可能会存在,气息比较接近胡椒而不是丁香;

也可能有淡淡的香草的香气。酒精的气息是柔和的、辛香的、香水般的和/或像玫瑰香,强度可以从低到适中。啤酒花的香气通常很难感受到。无深度烘烤麦芽的气息。无刺鼻的酒精或溶剂的气味。
 
比利时烈性艾尔味道与香气一致。味蕾能感受到适中且丰富的麦芽味,如果苦度低的话便会感觉到麦芽的甜味。收口通常偏干,但是也可能有适度的甜味。苦度中等或偏低;

酒精味对麦芽味有所平衡。平衡感总体是偏向丰富的麦芽味,但苦味也可能和麦芽味平分秋色。复杂多变的味道应当融合得平滑且和谐。收口不应太厚重或甜腻。

比利时烈性艾尔杀口感很强,但并不尖锐。顺滑,但可以察觉到酒精的暖度。酒体可以是适中偏薄,或者适中偏厚,如奶油般细腻顺滑。酒体通常是适中的。
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摩乐森啤酒设备厂家专业研发、制造啤酒生产、酿造设备,结合国内精酿啤酒行业特殊性,生产制造适合国人使用的精酿啤酒设备.

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