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摩乐森鲜酿啤酒设备之啤酒酿造用水

日期:2022-02-08 17:19 人气:

摩乐森鲜酿啤酒设备之啤酒酿造用水

这几年的家酿啤酒爱好者也是越来越多,俗话说好料出好酒,所以建议大家一定要选用优*质的酿酒原料哦!啤酒酿造过程中,除了要选对选好啤酒酿造设备以外,酿酒原料也是关键,那原料中,水是zui常见的,也是需求量zui大的,但是水质也是影响啤酒酿造的关键。水质的不同,出来酒口感也会有着很大的差异,不过现在因为科技的进*步,已经可以解决这样的问题,无论你所在区域是哪里,基本是不影响啤酒品质的,那接下来摩乐森啤酒设备小编就和大家聊一聊关于啤酒酿造用水的问题。

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啤酒大部分都是水。有些水因酿酒而闻*名 如捷克Pilsen的软水、英国 Burton、Midlands 的硬水、以及北美落矶山脉的泉水,这里的每一个水域都能生产出一种口味独特的啤酒。但是你的水怎么样呢?可以酿出好的啤酒吗? 如果说你是用纯麦芽酿酒的话,那真的是不好说,但如果你使用的是麦芽精,那这个酒不受影响了,不同的啤酒酿造方法会产生差异的原因就是水中的矿物质会影响糖化时的淀粉转换,但是一旦糖类产生出来以后,水中的化学物质对啤酒风味的影响就大大减低了。但如果你使用的是麦芽精,酿酒的时候,基本是一开始水的味道尝起来很好的话,那zui后酿出来的啤酒味道应该就还不错。

如果水闻起来味道不好,这些大多数不良的气味是可以用煮沸的方式去除的,有些城市的自来水公司会使用一种氯胺的化学品来替代氯进行杀*菌,用煮沸的方法是不能去除氯胺的,它会带给啤酒一种药味,可以用活性炭过滤器来除掉氯胺,或是添加一颗 campden,这种方法经常使用于葡萄酒的酿造,一颗基本可使用于75公升,所以使用四分之一或是一半碾碎后使用即可。木炭过滤器可以去除由于溶于水中的气体与有*机物质产生的臭味和异味,这些过滤器相对来讲比较便宜,可与水龙*头或出水管直接串联起来使用,另外一种选择就是使用瓶装矿泉水,但这个成本会比较高。

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如果水有一种金属的味道或者是在管道上留下了坚硬的沉淀物,那么对水进行充气、煮沸、让它冷却一整晚,这可以使过多的矿物质沉淀下来,然后再将上层水倒入另一个锅子,将沉淀的矿物质留下来不要倒进去。水的软化系*统也可以用来去除口味不好的矿物质,比如铁、铜和锰以及造成水垢的矿物质如钙和镁。盐基水软化器使用离子交换的方法,让钠置换这些金属。对于用麦芽精来酿酒,这些软化水能够很好的工作,但是对全麦芽来说,软化水要谨慎使用,由于啤酒特殊类型的要求,糖化过程中的水中矿物质需要取得平衡,而软化过程会将这些矿物质除去。如果您是首*次酿酒,比较不容易把握的话,用桶装饮用水也是个不错的主意,慢慢经验丰富了,自己就可以掌握了。

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    以上就是关于鲜酿啤酒设备用水的问题,欢迎朋友们留言小编,相互交流,关于家酿啤酒设备相关内容我会继续为大家带来分享,朋友们想了解哪方面的内容,可以随时留言小编哦!