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摩乐森啤酒设备帮您分析为什么精酿啤酒的价格

日期:2020-09-25 14:21 人气:
大多数人对精酿啤酒的评价就是好喝、贵,是的,精酿啤酒价格确实略高于普通工业啤酒的价格的,这也是很多想从事精酿啤酒行业的小伙伴们担心的问题:精酿啤酒价格价格高,身边的人能接受吗?今天摩乐森啤酒设备小编就帮大家分析下,为什么精酿啤酒价格略高于工业啤酒以及精酿啤酒的发展?

首先我们从原材料下手:

工业啤酒:

水、麦芽、啤酒花、酵母(PS:不过更多用大米、玉米和淀粉等辅助性原料取代麦芽)

精酿啤酒:

同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,但不添加任何人工添加剂。精酿啤酒的酒花质量要求都很高,而且酿造一桶酒(117升),基本是要投放好几磅酒花。如果是IPA或者以花香为主打的啤酒,投大量酒花更是不计成本;酵母,有100多个细分的种类,还得是新鲜的好,拿摩乐森啤酒设备来说,酵母种类就有几十种;麦芽,酿造一桶(117升)啤酒所需要的麦芽至少要70、80磅。

其次是发酵工艺:

工业啤酒:

多为下发酵,发酵温度较低。酵母在发酵罐底部工作,沉在酒液的下方,发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大,发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌,增加啤酒的货架期(保质时间)。时间就是金钱,因此工业啤酒发酵时间通常只为 3 天左右,成熟5天,这样发酵不会特别充分,导致麦芽汁浓度含量低,风味也更为清淡。

精酿啤酒:

多为上发酵,发酵温度一般在10-20度,发酵罐通常较小,发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达2个月。精酿系列的拉格啤酒,是下发酵技术操作,发酵后应在低温下冷调至少四周。酵母在发酵时会排出各种风味化合物,但在此后足够长的冷调阶段,酵母将重新吸收这些化合物,留下新鲜干净的啤酒,口感清新爽口的同时,但仍具有风味和特色。

最后是风格和营养

工业啤酒:

为了统一的口感,工业啤酒酿造工艺和风格单一,再加上发酵时间极短,所以口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、酒精度也不高,自然营养价值也较低,成本自然也很低。

精酿啤酒:

精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多,可酿造出来的风格种类各异,全世界按照种类划分,有近100种风格的精酿啤酒。这些精酿啤酒有浓郁的香气、高含量的麦芽汁、厚重饱满的口感,营养价值更高,成本随之上升。

我国啤酒的市场规模平均在4500亿,庞大的消费市场之下,即便精酿所占的份额只有3%但也有上百亿的销量。近几年,啤酒消费量在我国差不多达到饱和状态,甚至有下滑趋势,但是精酿啤酒的消费量却逆势上扬,果然是,钱不能直接转换为快乐,但喝酒能。

好了,摩乐森啤酒设备小编今天的分享就到这里了,想要对精酿啤酒了解更多可以给小编留言哦。