全国服务热线:13027500887

摩乐森小型啤酒设备讲如何在精酿中鉴定麦汁煮

日期:2020-10-07 09:11 人气:
摩乐森小型啤酒设备讲如何在精酿中鉴定麦汁煮沸的状态和效果

一般了解精酿啤酒酿造流程的人都知道,在啤酒酿造过程中有至关重要的一步,那就是麦汁煮沸,但是除去酿酒师外,大多数人都不知道麦汁煮沸并不是到达沸点就可以了,而是要持续一段时间的沸点,那么如何在啤酒酿造过程中鉴定麦汁煮沸的状态和效果呢?今天摩乐森啤酒设备小编,就给大家简单地分享一下:
摩乐森小型啤酒设备
在现场鉴定麦汁煮沸效果的做法是:在麦汁煮沸结束准备送漩涡槽之前,用三角瓶取样250~300ml,放在糖化室室温下静置、冷却到室温、观察三角瓶内的麦汁,在瓶底应该有絮状或泥状沉淀,瓶内麦汁均匀分布大量凝聚物,可以是片状、絮状,麦汁基本清亮、透明,闻麦汁气味时,有清爽的酒花香和麦芽香气,没有其他异杂气味,口尝有明显的甜味和麦芽气味。

再将三角瓶倒放到10℃左右的冰箱内放置过夜(或12h以上时间),第二天取出观察,三角瓶底部应有较厚的沉积物,呈花菜样凝聚团,上清液清亮透明,说明煮沸效果很好,如果上清液呈雾状浑浊,则有可能是冷凝固物较多,或者多聚糖含量较多,如果凝聚团呈泥状,数量不多则蛋白质凝聚不良。

好了,不知道小编的分享大家有没有理解呢,有酿酒条件的小伙伴,不妨在酿酒过程中试一下,看一看自己酿酒时麦汁煮沸的状态和效果吧。
摩乐森小型啤酒设备
摩乐森啤酒设备厂家专业研发、制造啤酒生产、酿造设备,结合国内精酿啤酒行业特殊性,生产制造适合国人使用的精酿啤酒设备.

我们所做出的精酿(自酿)原浆啤酒是用进口纯大麦芽加优质酵母和啤酒花,用德国传统工艺生产出的口感醇厚、麦香浓郁、啤酒花味更强烈的健康饮品。它特点是:

1、原料进口、环保、无污染,不会像工艺啤酒为了降低成本而添加低廉的大米和淀粉。

2、生产过程不添加任何的化工原料和防腐剂,保证了啤酒的最大新鲜。

3、不稀释,不高温杀酵母菌,不加防腐剂,保留了啤酒中有益的益生菌、氨基酸、维生素的微量元素。是真正的手工、个性化的健康营养啤酒。